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早割クーポン！魚食と健康鹿児島純心女子学園図書館OPAC | メチル水銀の生物影響 : 生物学

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商品詳細情報

管理番号	新品：18706233458 中古：18706233458-1	メーカー	2d78af9c3c3	発売日	2025-06-02 15:19	定価	2500円
カテゴリ	自然科学と技術生物学魚食と健康鹿児島純心女子学園図書館OPAC \| メチル水銀の生物影響 :

早割クーポン！魚食と健康鹿児島純心女子学園図書館OPAC | メチル水銀の生物影響 : 生物学

魚食と健康 : メチル水銀の生物影響 | 鹿児島純心女子学園図書館OPAC

2014年初版１刷。【超希少】古本　ジョロウグモ　カラー自然シリーズ６０　監修：東亜蜘蛛学会　名誉会員　萱嶋泉　文・写真：難波由城雄　(株)偕成社。恒星社厚生閣

中古。地球絶滅動物記/地球絶滅恐竜記/地球絶滅昆虫記竹書房。表紙裏表紙に傷み汚れあり。シリーズ分子生物学の進歩9　ショウジョウバエの発生遺伝学　堀田凱樹　岡田益吉　丸善。【カバーにシワあり】。K2ZZ2-2300710レア［ちりぼたん第12巻第3号昭和56年日本貝類会研究連絡誌］日本新記録の貝類4種キヌタアゲマキガイ科の種類。【角にやや強めの傷みあり】。☆琉球大学資料館（風樹館）　二枚貝類標本目録　（貝・カイ・生物・沖縄・琉球）。【角に薄いシミ汚れあり】他に書き込みや目立つ汚れなど無し(出品前に一通り確認していますが、見逃しがございましたらご容赦下さい)。社会生物学 5　エドワード・O・ウィルソン　思索社　【ac04j】。。f-662 昆虫とあそぼうおもしろい昆虫採集株式会社黎明書房昭和52年初版発行※13。

【落札後24時間以内に必ずご連絡と、商品到着の翌日までに取引ナビの「受取連絡」をお願いします】

【オークション終了後3日以内のお支払いお願いします(新規の方は終了の翌日までにお支払いお願いします。文明のなかの博物学西欧と日本上下巻完結セット ★ 店舗受取可。】

出版社紹介文

近年飛躍的に進んだ魚食に由来するメチル水銀の生物影響研究の現状に焦点をあてる。●01)【同梱不可】Panduan lapangan katak-katak Borneo/ボルネオ島のカエル・フィールドガイド/洋書/A。魚介類を食べること、食べないことによる健康リスクとベネフィットを包括的に考慮し、消費者や関係者への情報提供およびリスク管理への貢献を目的とした。生物統計学 /Robert R. Sokal / F. James Rohlf 著 /藤井宏一訳 /共立出版株式会社【小口汚れ有】。メチル水銀のリスクとその一方での魚食の機能性成分に関して最新知見から検討する。190130H07★ky 希少本バイオメカニズム5 動体の機構と制御 1980年東京大学出版会動作解析ロボティクス生物工学バイオメカニクス。

発送は、スマートレター、レターパックライト

土日祝日を除くお支払いの当日または翌日に発送します

(悪天候の場合と年末年始は、発送が遅れることがあります)

入札の取り消しはご遠慮下さい。採集と飼育総索引　1939－1990　編集：財団法人日本科学協会・「採集と飼育」委員会。

局留めでの発送はしません。微生物による環境制御・管理技術マニュアル環境微生物と下・廃水・廃棄物処理有効利用技術の基礎と応用/環境技術研究会【ac02p】。

梱包について

ビニールと封筒で梱包します。水棲無脊椎動物の最新学　奥谷喬司/太田秀/上島励　東海大学出版会【ac01x】。

Ⅰ．メチル水銀とセレンの分布と蓄積

1章魚介類におけるメチル水銀，セレンおよびPUFAの含有量（山下由美子・山下倫明・斎藤洋昭）

2章鯨類における水銀とセレン（安永玄太・藤瀬良弘）

3章セレンによるメチル水銀の解毒機構（山下倫明・山下由美子・今村伸太朗）

Ⅱ．動物モデルによるメチル水銀の生物影響評価

4章ゼブラフィッシュ胚モデル（今村伸太朗・山下倫明）

5章胎児影響モデル（岩井美幸・仲井邦彦・佐藤洋）

6章培養細胞系モデル（黄基旭・永沼章）

7章メチル水銀の蓄積・毒性と健康機能性成分（白井展也）

Ⅲ．メチル水銀の健康影響

8章魚食のリスク・ベネフィット解析の試み（山下倫明）

9章魚食頻度の高い集団での疫学調査研究（安藤哲夫）

10章リスク評価：メチル水銀のリスク評価をめぐって（佐藤洋）

まえがきより

メチル水銀は，脳神経系に作用する有害化学物質である．メチル水銀による中毒症状はHunter-Russell症候群と呼ばれている．わが国における大規模な中毒事件として，1956年に発生が確認された水俣病および1964年に阿賀野川流域で発生した新潟水俣病が知られている．これらの事件では，工業廃水によるメチル水銀で汚染された魚介類を食べた住民に中枢神経系の障害が生じ，深刻な被害がもたらされた．1973年に厚生省（当時）は魚介類の水銀の暫定的規制値（総水銀0.4 ppm，メチル水銀0.3 ppm）を設定し，これ以上の濃度の水銀を含む魚介類の流通は禁止している．ただし，この暫定的規制値は，マグロ類，カジキ類，カツオ，深海性魚介類等（メヌケ類，キンメダイ，ギンダラ，ベニズワイガニ，エッチュウバイガイおよびサメ類）および河川産魚介類（湖沼産の魚介類を含まない）については適用が除外されている．その後，メチル水銀の排出は止まり，現在では，わが国での公害によるメチル水銀汚染は解消された．

一方，海洋生態系の中で無機水銀から生成したメチル水銀は生物濃縮されるので，食物連鎖網の上位に位置する肉食性のマグロ類，カジキ類，キンメダイなどの高次捕食魚やハクジラ類の筋肉には，1 ppm程度のメチル水銀が含まれる例があり，リスク分析が行われている．2005年に食品安全委員会による食品健康影響評価が行われ，とくに水銀の悪影響を受けやすいハイリスクグループは胎児であると推定された．耐容量の評価結果に基づき厚生労働省によって「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」が設定され，メチル水銀含量が0.5 ppm以上の魚肉・鯨肉に対して，妊婦が注意すべき魚介類の種類とその摂取量（筋肉）の目安が示されている．

一方，海外では，魚介類の不摂食による高度不飽和脂肪酸（PUFA）の欠乏が，小児の知能の発達や心臓病死に関与することが明らかにされ，魚食の健康増進効果が注目されている．魚介類がPUFAだけでなく，セレン，ビタミン類，タウリンなどの重要な供給源であることが認識されたことにより，魚介類由来のメチル水銀の規制の見直しが，食品の国際基準を定めるコーデックス委員会で検討されている．魚介類を食べること，または食べないことの健康リスクとベネフィットをより包括的に考慮する必要性が研究者や専門家の間で議論されている．

日本人が摂取するメチル水銀の大部分が魚介類に由来することから，食の安全確保と水産業の振興のため，メチル水銀摂取の健康リスクを正確に把握する必要がある．とくに，近年，魚食による低レベルのメチル水銀の長期にわたる曝露影響を解析評価する手法が開発されている．また，メチル水銀の蓄積や毒性発現に対して拮抗的に作用する食品成分として，PUFAおよびセレン化合物が見出され，その作用機序の解析が進んでいる．

こうした背景の下，本書は，魚食に由来するメチル水銀の生物影響研究の現状に焦点をあて，消費者や関係者への情報提供およびリスク管理に貢献することを目的として企画したものである．

メチル水銀は魚食由来の有害化学物質であり，とくに胎児に対するリスクが最も大きいことから，消費者にとって，非常に関心の高い課題である．このことを受け，魚食由来の微量なメチル水銀による神経分化・発達に対する毒性を把握する必要があることから，生化学・分子生物学の進展や動物実験，疫学調査によって，メチル水銀の生体影響について総合的な解明が試みられた．その結果，毒性発現の分子機構およびPUFAやセレン化合物による毒性軽減効果について，飛躍的な研究の進展とデータの蓄積が実現されつつある．本書は，具体的な研究事例を報告しつつ，メチル水銀の健康リスクと魚食の機能性成分についての最新知見を紹介する．

最後に，メチル水銀やセレン，PUFAのような健康影響にかかわる重要な研究課題について，日本水産学会の内外で自由で活発な討議や研究発表が行われる研究環境が醸成されることによって，専門的な知識が一般に普及し，風評被害の発生が防止され，食品安全研究がさらに発展することを願っている．

魚食と健康メチル水銀の生物影響（水産学シリーズ１７９）山下倫明／編鈴木敏之／編横山芳博／編